Resep Bolu Gulung ala Meranti

0
18
Resep Bolu Gulung ala Meranti
Resep Bolu Gulung ala Meranti

Untuk membuat Bolu Gulung yang sempurna, dibutuhkan kue yang cukup fleksibel untuk digulung. Permukaan kue juga harus cukup kering untuk mencegah menempel di permukaan serbet atau kertas yang kita gunakan untuk menggulung. Untuk pemula seperti saya, biasanya selalu bermasalah dengan permukaan kue ini. Kadang-kadang terlalu kering sehingga kue ketika digulung menjadi retak, dan sering bahkan kurang kering sehingga kulit lengket, sehingga gulungan lengket tidak berkulit, hehehe.

Oleh karena itu, Anda harus mengetahui setiap oven Anda dengan benar sehingga Anda dapat memasukkan waktu panggang dan suhu atau panas oven yang dibutuhkan untuk membuat kue Bolu Gulung ini.

Bahan-bahan Bolu Gulung:

Bahan A

  • 6 butir kuning telur
  • 5 butir telur utuh (jadi total ada 11 butir telur yang digunakan)
  • 125 gram gula pasir
  • 20 gram susu bubuk full cream
  • 100 gram terigu protein sedang atau terigu serba guna
  • 1 gram Baking Powder
  • 1 sdm air

Cairkan:

Bahan B

  • 100 gram butter (mentega asin)
  • 25 gram margarin (bisa juga komposisi diubah jadi 100 gram margarin : 25 gram butter)
  • 1 sdm vanila bubuk (kalau ada vanilla extract, lebih mantap rasanya)

Bahan isi

Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera

Cara Membuat:

  • Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
  • Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air, kocok lagi. Matikan Mikser.
  • Ambil spatula lebar lalu masukkan campuran terigu, susu dan baking powder double acting, aduk rata sambil diayak.
  • Masukkan Bahan B, aduk balik perlahan dengan spatula sampai rata.
  • Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan. Jangan menjatuhkan loyang terlalu tinggi, nanti adonannya malah tumpah. Tujuan membanting loyang ini adalah untuk mengeluarkan gelembung yang ada di adonan, supaya saat dipanggang tidak muncul gelembung-gelembung yang bisa membuat kuenya jadi kurang cantik.
  • Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven masing-masing). Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang.

Cara Menggulung Bolu Gulung

Untuk menggulung bolu yang sudah matang, ada dua cara yang aku tahu yaitu digulung saat panas dan digulung ketika bolu sudah agak dingin.

Kalau bahan isinya adalah buttercream, maka gulunglah bolu ketika sudah agak dingin, supaya buttercreamnya tidak meleleh.

Bila kulit atas bolu gulung tidak cukup kering, maka biasanya pada saat digulung kulit itu akan lengket di kain/kertas penggulungnya dan hancur penampilan bolu gulung, karena itu pastikan kulit bolu gulung sudah cukup kering, baru diangkat dari oven.

Baca juga:

Loading...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here